2016年度全國星級飯店統計公報：星級飯店總體扭虧為盈

國家旅游局于近期公布了《2016年度全國星級飯店統計公報》，用嚴謹的語言、清晰的表格、詳實的數據對過去一年我國星級飯店行業的經營發展狀況進行了系統的展示。

2016年是“十三五”規劃開局之年，也是全面建成小康社會決勝階段的開局之年。在世界經濟持續深度調整、地區局勢復雜多變的大環境下，我國正經歷轉變經濟發展模式、調整產業結構的深刻變革。星級飯店行業乃至整個旅游業的發展也蘊含于這個大變革、大環境和大趨勢之中。這一年，在習近平總書記“兩個一百年”奮斗目標和“四個全面”戰略布局的指導下，作為國家旅游局實施的“三步走”戰略中必要的一環，星級飯店行業不忘初心，砥礪前行，為我國旅游業發展和供給側改革貢獻了力量。

按照工作部署，國家旅游局于近期公布了《2016年度全國星級飯店統計公報》，用嚴謹的語言、清晰的表格、詳實的數據對過去一年我國星級飯店行業的經營發展狀況進行了系統的展示。2016年星級飯店行業的新變化、新特點和新趨勢也同時顯現。

值得注意的是，營改增減稅的紅包不是由少數幾家大企業、大集團包辦的，而是帶有普惠性質的，超半數企業享受到了稅制改革的紅利。9861家星級飯店中，有6724家實現稅負下降，占星級飯店總數的68.19%。其中，83.13%的五星級飯店稅負下降，77.49%的四星級飯店稅負下降，66.80%的三星級飯店稅負下降，54.15%的二星級飯店稅負下降，35.21%的一星級飯店稅負下降。分星級看，2016年五星級飯店實繳稅金42.60億元，較2015年減少19.99億元，降幅31.94%；四星級飯店實繳稅金38.29億元，較上年減少29.66億元，降幅43.65%；三星級飯店實繳稅金46.12億元，較上年減少17.89億元，降幅27.94%；二星級飯店實繳稅金6.97億元，較上年減少2.79億元，降幅28.55%；一星級飯店實繳稅金0.41億元，較上年減少0.19億元，降幅31.56%。

有業者分析，此前，住宿業營業稅稅率為5%，營改增之后，增值稅稅率為6%，扣除銷售額所含稅款，相當于按5.66%征增值稅。由于星級飯店經營有大量的燃氣、水電、辦公用品、房租、不動產購置等進項稅抵扣項目，可以帶來可觀的降稅效應，而且很多外購貨物進項稅率為17%和13%，企業可享受低征收高抵扣。尤其對于計劃進行硬件改造和規模擴張的企業來說，其降稅作用尤為明顯，幅度甚至可達70%，大大超過行業平均水平。

我們還要看到，在營業稅、增值稅并行的時期，服務業采購貨物無法抵扣，企業購買服務產品時也無法抵扣。抵扣鏈條不完整，導致生產型企業盡可能減少對服務業的購買需求，或者采取“大而全”的生產模式和組織架構，既對外生產貨物，又對內提供服務，不利于社會分工細化與專業化。因此，營改增給包括星級飯店業在內的服務業帶來的不僅僅是減稅紅包，更重要的是，隨著營改增試點全面推開，貨物和服務稅制不統一和重復征稅問題將從制度上得到緩解，有利于貫通服務業內部和二、三產業之間的抵扣鏈條，使之進一步融入社會化大分工的產業鏈中，是星級飯店行業進一步發展壯大的稅制保障和戰略契機。

如果分星級來看盈利能力，不同等級的星級飯店顯示出不同的特點和趨勢。以五星級飯店為例，2012年至2016年的盈利分別為54.78億元、29.96億元、5.68億元、19.02億元和45.35億元。五星級飯店雖然也經歷了2014年的盈利低谷，但這個周期內一直保持正盈利。而且2016年五星級飯店盈利較上年大幅增長138%，即使簡單扣除營改增減稅19.99億元，仍然有6.34億元、33%的凈增長。在旅游住宿產品不斷更新換代、星級飯店行業整體經營不甚理想的今天，五星級飯店仍然有充足的市場需求，經營情況相對較好，依舊保持很好的品牌優勢。相比之下，三、四星級飯店則顯示出明顯的不景氣，2012年至2016年三、四星級飯店每年利潤總額合計均顯示為虧損，分別為4.79億元、54.04億元、67.19億元、37.29億元和42.41億元，五年間累計虧損205.72億元。尤其是2016年，在營改增減稅47.55億元的情況下，三、四星級飯店虧損仍較上年擴大，經營狀況不容樂觀。本輪星級飯店行業經營周期對一、二星級飯店影響不明顯，截至2016年，每年均保持正的盈利水平，但由于一、二星級飯店體量小，五年盈利合計11.76億元。

2013年至2016年4年之間，在星級飯店數量減少的同時，五星級飯店數量卻逐年遞增，4年間累計增加61家，較2013年增長8.3%；四星級飯店數量則有起有落，總數與2013年基本持平，累計增加2家；相比之下，一至三星級飯店則大幅減少，4年間共減少1889家，減少逾兩成，其中二星級飯店數量減少最多，為1060家，一星級飯店數量減少幅度最大，4年間共減少43.2%。

另一個重要指標——營業收入總額也可以印證星級飯店規?？s減的事實。同樣是2013年至2016年，星級飯店營業收入累計下降16.6%，其中五星級飯店營業收入微增0.3%，其余星級呈現出星級越低營業收入下降越多的狀況，一星級至四星級飯店營業收入分別下降61.8%、37.7%、23.4%和9.4%。

結構調整還體現在從業人員上。2016年星級飯店從業人數為119.66萬人，較上年下降11%。各星級從業人數均較上年下降，星級越高，下降幅度越少，一至五星級從業人數下降幅度分別為：39.79%、30.77%、17.44%、6.49%和1.59%。星級飯店從業人數下降應是飯店規?？s減和新技術使用帶來的人力資源效率提升綜合作用的結果，規?？s減在低星級飯店中占主因，人力資源效率提升在高星級飯店中占主因。從業人數下降的同時，星級飯店大專以上學歷從業人員正在增加，2016年為25.90萬人，較上年增長1.01%，占星級飯店從業人數的21.64%，較上年增加2.57個百分點，從業人員素質有一定程度提升。

在星級飯店規模結構不斷調整的同時，星級飯店部分經營效率類指標開始出現回暖：2016年星級飯店“平均出租率”為54.73%，較上年提高0.54個百分點；“每間可供出租客房收入”為183.10元每間夜，較上年增長0.4%；“全員勞動生產率”為16.94萬元，增長8.1%;“百元固定資產創營業收入”為39.18元，增加0.6元。

營業收入總額方面，2016年超過100億元的地區有6個，分別為北京、廣東、上海、浙江、江蘇和山東，營業收入總額合計為1128.23億元，份額占全國星級飯店營業總額的一半以上，為55.7%。其中北京、廣東和上海營業收入總額超過200億元。

除了在規模指標和總量指標上名列前茅外，上海在經營效率指標上的成績也相當引人注目。2016年上海星級飯店在“平均房價”、“平均出租率”、“每間客房平攤營業收入”和“全員勞動生產率”4個指標上奪魁。平均房價前五的地區為上海、北京、海南、天津和廣東，其中上海為697.80元每間夜，是全國平均水平的兩倍多。北京、上海、江蘇、浙江、廣東和海南等旅游發達地區的平均出租率均超過了全國平均水平，其中上海、北京平均出租率均超過60%。每間客房平攤營業收入前六名又一次被上海、北京、浙江、江蘇、廣東和海南包攬，其中上海每間客房平攤營業收入為34.77萬元，又一次是全國平均水平的兩倍多。全員勞動生產率排名前五的地區為上海、北京、海南、浙江和江蘇，其中上海星級飯店全員勞動生產率達到37.7萬元，再一次達到全國平均水平的兩倍多。

從盈利水平看，上海、北京、廣東、海南、廣西、福建、貴州、甘肅、江西和云南等10個地區的星級飯店實現盈利，其中北京、上海、廣東、海南四地星級飯店全年利潤總額之和達73.71億元，是全國星級飯店盈利總額的15.6倍。星級飯店虧損前五的區域依次為湖北、河南、遼寧、河北和寧夏，合計虧損46.52億元。值得注意的是，營業收入、經營效率在全國排名前列的江蘇和浙江卻分別虧損1.70億元和2.75億元，與星級飯店體量相近、結構相似、地理區位相鄰的上海相比仍有一定差距。

一是走技術驅動的道路，以“互聯網+”的思維助力行業轉型發展?，F在的中國已經全身心地投入到信息化時代，互聯網，尤其是移動互聯網在各行各業的發展變革中扮演了至關重要的角色。星級飯店行業能否從傳統服務業中轉型，能否跟上現代社會發展的步伐，關鍵在信息技術的應用。星級飯店行業要繼續堅持線上線下融合，強化大數據和互聯網思維，通過微博、微信、在線旅游平臺、移動支付等互聯網媒介和渠道的應用，大力發展線上預訂、營銷、團購活動，實現與上下游產業鏈的高效聯通，實現企業與消費者的有效溝通。

二是走消費驅動的道路，積極滿足市場需求的變化。走消費驅動有兩個維度需要把握，一個是消費升級，另一個是大眾化。隨著我國消費結構升級提速，旅游業進入大眾旅游新時代，消費者對旅游住宿的需求也由過去的標準化住宿轉到個性化住宿，更加強調體驗感和品質。星級飯店行業一定要從市場需求入手，在品牌定位、產品設計、營銷策略、顧客體驗、經營思維上開拓創新，為市場提供更多更好的個性化產品和服務，才能在未來的市場競爭中立足。

三是把握人口規模與結構變化趨勢。人口規模與結構影響著一個國家經濟發展的方方面面。旅游住宿業是勞動密集型產業，服務的對象又直接是人，其發展受人口規模與結構的影響尤其明顯。未來幾十年，我國人口變化的總趨勢是：人口總量低速增長，老年人口比重逐漸增加，勞動力供給增長放緩。從供給方來說，由于人口紅利逐漸消失，加上用工短缺現象的客觀存在，勞動力成本的逐步上升不可避免。星級飯店還需繼續提高管理水平，提高產品附加值，增強自主創新能力，通過提高企業競爭力來應對勞動力成本壓力。在需求與消費方面，隨著80后、90后、00后逐漸成為消費主力，新消費群體正在形成，他們有著新的消費觀念，更愿意為個人體驗支付更高的價格，針對個人體驗而挖掘更多消費附加值將是未來產品設計的重要原則。

從2016年星級飯店公報的數據來看，經過5年的主動調整，星級飯店行業所面臨的這個寒冬下面正涌動著一股股暖流，或許已經到了“五九六九，隔河看柳”的階段。希望星級飯店行業繼續努力，擼起袖子加油干，以期春暖花開燕歸來。

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