高端餐飲金錢豹瞄準婚宴市場，能否借此清洗劣勢順勢崛起？

婚宴市場發展態勢火熱，引得餐飲界群狼環伺。其中，處于門店接連關閉，欠款糾紛尚未解決困境中的金錢豹能否借助婚宴市場崛起呢？

如今，高端餐飲市場正經歷一場前所未有的寒冬。鑒于國家高度關注高端餐飲消費群體不健康的消費理念，當下大眾消費觀念的轉變以及餐飲市場的選擇增多，穩定的高端餐飲消費群體正在逐步分流動搖。

而隨著高端餐飲消費者的流失，高端餐飲企業不得不接受新一輪的洗牌運動，業內彌漫著沉淪氣息。

金錢豹門店接連關閉，欠款糾紛仍無定論

2017年7月，金錢豹因門店快速關閉而走上輿論的風口浪尖。

在金錢豹母公司嘉年華國際網站上，金錢豹簡介中的門店數量已經發生了很大的變化。原先的“今年6月底，金錢豹門店數量26家”已經變成“截至2016年12月31日， 品牌擁有13家餐廳和逾1100名員工； 餐廳分布于中國7個一二線城市，覆蓋7個省市，其中包括位于北京的4家和上海的4家餐廳?！?/p>

而值得注意的是，目前在大眾點評上已經無法搜索到北京的金錢豹門店，在上海地區搜索金錢豹門店，仍能搜索出兩家門店，但兩家門店均顯示為“金錢豹·婚宴”，在消費者的點評中有部分消費者表示其實上述門店已經關閉，消費者預付卡卡費無法處理。

雖然在7月的時候，有媒體報道稱金錢豹上海延安西路店曾承諾在7月15日重新開店，但卻遲遲未能實現。彼時，該店雖關閉了自助餐廳，但該店的宴會業務還未停止。

此外，一位被金錢豹拖欠貨款并將金錢豹告上法庭的供應商張先生（化名）透露，“與金錢豹的訴訟目前由于傳票無法送達，正在登報中”，在張先生看來，金錢豹目前在北京的門店悉數關閉，就算最終勝訴進入執行階段，也很難追回此前金錢豹拖欠的貨款。

風口浪尖，母公司嘉年華國際終發聲

金錢豹這個曾經的高端自助標桿轟然倒塌不僅讓高端餐飲市場以及自助餐模式再度成為業內熱議的話題，金錢豹拖欠的供應商貨款以及消費者預付卡卡費該如何解決也引起多方的關注。而對此，金錢豹母公司嘉年華國際全程“保持靜默”的態度很是耐人尋味。

嘉年華國際究竟是什么態度，大家都想一探究竟。終于，在9月28日，嘉年華國際發布的半年報中，金錢豹有了新動向。

在半年報的財報數據顯示，今年上半年公司餐飲業務收入約合1.03億元，同比下滑53.7%，有關收益主要來自金錢豹餐廳的自助餐、宴會、高級餐飲等相關服務；上半年公司餐飲業務業績虧損約合2.77億元，餐飲業務分部的負載進一步上漲。

在財報中，嘉年華國際承認金錢豹關店事實，并將其解釋為“剔除部分虧損門店”，還表示將專注于改善可盈利部門，但并未明確表示將如何改善以扭轉金錢豹目前的頹勢。

業務拓展，金錢豹將發力婚宴市場？

門店接連關閉，欠款無法解決，金錢豹似乎已經跌入谷底。然而，一則“金錢豹將發力婚宴市場的消息在網絡上不脛而走”讓金錢豹稍有起色。

要知道，目前的婚宴市場發展態勢火熱。2016年，結婚登記1142.8萬對，同比下降下降6.7％；2017年上半年，結婚登記558.5萬對，同比下降7.6%。從數據上看，結婚人數逐年下降，但實際上，新人們在婚慶婚宴方面的支出呈現逐年遞增態勢。

同時，根據餐飲協會統計數據顯示，婚慶市場中的婚宴占據了全部婚慶支出的6成以上，這更是引得處于調整改革浪潮中的餐飲界群狼環伺，紛紛瞄準婚宴市場。

金錢豹發力婚宴，消息可信度高么？——下面幾則信息證實了其所言非虛。

1、大眾點評網站上的金錢豹上海門店已經改為“金錢豹·婚宴”。

2、近期網絡上出現了很多關于“金錢豹·婚宴”的宣傳信息。

3、在其母公司嘉年華國際網站上，金錢豹的業務描述有所變化，分類主要為：百匯、婚宴、會議、外燴四類，其中“婚宴”業務不僅包含婚宴宴請，還包括婚禮規劃及主持、豪華房車接送、婚慶管家及婚禮酒會等服務。

對此，業內分析人士認為，從目前金錢豹業務板塊來看，如果嘉年華國際重啟金錢豹，未來金錢豹重點發力婚宴、宴會市場的可能性不小，原因有二：①目前婚宴市場被很多餐飲企業視為藍海；②基于嘉年華國際酒店經營方面的經驗較為豐富，金錢豹現在的業務版圖與嘉年華國際的酒店業務能起到相輔相成的作用。

當然，即使嘉年華國際不放棄金錢豹品牌，想要涉足婚宴市場也并非易事。雖然金錢豹裝修風格有先天優勢，不同規格的場地選擇也能滿足新人個性化的婚宴需求。但正如中國食品產業評論員朱丹蓬所言，現在的金錢豹負面纏身、麻煩不斷，給消費者造成了很不好的影響，再加上若無法妥善處理好遺留的債務問題，都將直接影響到金錢豹的品牌形象及品牌價值，未來就算金錢豹借助婚宴重新起步，恐怕也是阻力重重。

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