廚政展演：湖錦酒樓集團副總經理李謙

湖錦酒樓集團副總經理 李謙先生受邀出席本屆2023金標獎年會，為現場嘉賓帶來精彩的婚禮堂廚政展演。

湖錦酒樓集團副總經理 李謙先生受邀出席本屆2023金標獎年會，為現場嘉賓帶來精彩的婚禮堂廚政展演《婚禮堂“盈利菜單”的道天地將法》。

李謙，從事酒店管理工作33年，2011年，李謙加入湖錦集團，負責公司文旅地產開發項目2020年李謙調入到湖錦集團餐飲管理公司，現任湖錦投資管理有限責任公司副總經理，全面負責湖錦酒樓品牌的運營管理工作。李謙酷愛探索和研究湖北美食文化，是楚菜領域的專家。

湖錦酒樓

湖錦酒樓成立于1994年，歷經近30年的發展，現已成為全國餐飲龍頭企業、餐飲行業標兵、婚禮堂五星單位，擁有4家標準旗艦店，其中三陽店位于漢口江灘畔，屬于武漢漢口地標性建筑，擁有強大的口碑基礎和文化底蘊。

為加強婚禮事業的發展，湖錦酒樓不斷升級改造，先后建成40余個不同主題宴會廳，耗資千萬，擁有4D宴會廚房，全程動線化管理，鮮食現做，也因此帶動了湖北行業內鮮食現做的浪潮。

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酒香，也怕巷子深

大武漢的包容，成就婚禮堂行業的多元化：餐飲轉型、星級酒店進入、專業婚禮堂遍地開花……2023年的武漢婚禮堂市場競爭更加激烈，如何滿足年輕人的消費需求、在不斷變化的大環境中脫穎而出，成為每位婚禮宴會人手上的考卷。

對此，湖錦酒樓集團副總經理 李謙有自己的想法。

“湖錦酒樓從2007年開始就拓展了線上服務，當時大眾點評剛剛進入武漢，我們受邀成為最早的一批入駐餐飲企業?！崩钪t介紹道。

即便是作為武漢當地老牌的湖北菜酒樓，湖錦酒樓敏銳地感知到了互聯網浪潮帶來的商機，火速加入，開啟了數字化轉型之路。

“現在湖錦各分店先后上線美團、餓了么、大眾點評、支付寶口碑等高流量平臺，不定期邀請抖音達人直播帶貨，安排專業運營人員策劃線上活動、多平臺投放商家廣告……”

李謙認為依托現有產業布局和像美團、餓了么這樣長期穩定的線上經營平臺，通過數字化的手段，可以將餐飲各個生產要素系統化整合，真正實現可持續發展的餐飲新零售消費模式和場景。

但是，隨著越來越多企業意識到數字化營銷的便捷高效之后，難免會顧此失彼，李謙認為線上線下的經營要同樣用心。

李謙表示，湖錦是很少做廣告的，以前更是沒有嘗試過地鐵廣告，但是2022年我們包了2號線和7號線兩列列車，跨越漢口、武昌兩岸，串聯了我們四個最重要的門店：武昌的錦江店、三陽店，后湖的興隆店、西北湖國宴店，強化了大眾對湖錦酒樓的品牌認知。在第二年春節后，整個宴會的預定量，對比以往數據，確實有了起色。

“近年來，餐飲的變化、演變、迭代很快，所以我們也會關注整個媒體市場的走向，緊跟這樣的趨勢，我們也希望能繼續從地鐵這一塊得到更多的宣傳效應?！?/p>

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差異經營，布局多元市場

目前，中國婚禮堂行業正處于一個“供大于求、競爭同質化”的階段，面對這一現象，湖錦酒樓著眼于差異化經營，積極布局多元化市場。

李謙表示，大而全的綜合性品牌面臨挑戰，湖錦將自己的資源進行切割分離，布局多元化的餐飲市場。如今，湖錦重構了宴會餐飲、高端零點、特色餐飲和白領餐飲四大板塊協同發展，形成新的消費生態鏈，共同擴大市場空間。

湖錦酒樓以三陽路店為龍頭，打造武漢首個真正意義上的“一站式宴會服務平臺”，全面升級產品和服務，讓湖錦酒樓成為宴會服務的代名詞。如今各路親子餐廳鋒芒畢露，湖錦也順勢打造了重量級的親子宴會廳。

湖錦還創立了高端主題文化餐廳“麗錦軒”，門店零點散臺與宴席業態做區分。湖錦還創立了“湖錦小廚”主打年輕人的生活方式，一站式解決白領工作場景中的飲食剛需。

未來，湖錦酒樓還將不斷創新經營，開發新的宴會場景、研發創新楚菜、提高員工素質，保障顧客的滿意度，在洶涌澎湃的餐飲江湖中形成了強有力的品牌競爭力。

【2023金標獎年會】

2023年是行業加速“內卷”的一年，《孫子兵法》有言“凡戰者，以正合，以奇勝”，婚禮宴會企業必須修煉內功，走“差異化競爭”之路！

以“回歸內功 守正出奇”為主題

第八屆中國結婚『金標獎』年度峰會，

將于12月4-6日，在重慶舉辦！

參會須知

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