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結婚產業觀察

對話戴君怡:多維度優化婚禮堂服務體驗

餐飲轉型婚禮堂要保留原有的優秀經驗,同時也要兼顧消費者的體驗感,優化服務體驗,樹立婚禮堂口碑。

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餐飲轉型婚禮堂要保留原有的優秀經驗,同時也要兼顧消費者的體驗感,優化服務體驗,樹立婚禮堂口碑。

人口紅利下降,但消費者要求不斷上升,處在媒體時代,媒體流量對于婚禮堂發展具有良好的助推作用,把握時代風口,未來將是一個“婚禮堂+”的時代。

此次,2023中國婚禮堂酒店行業發展峰會特邀江蘇卡蒂爾婚禮藝術中心聯合創始人 戴君怡女士,向我們詳細解讀婚禮堂酒店優化客戶服務體驗的重要性。

卡蒂爾婚禮藝術中心

卡蒂爾婚禮藝術中心是睿達集團旗下的高端婚禮中心,斥資近億元打造打造業內殿堂級婚禮品牌。低調亮相泰興核心區域,為泰興的年輕客戶們提供婚禮婚宴,會務會展,藝術展覽,高級肖像攝影,輕食咖啡等多元化服務。

卡蒂爾婚禮藝術中心品牌由“蒂”衍生出深遠的品牌影響,以鉑金寓意婚禮愛情,傳達品牌理念。這里提煉了珀金的三個寓意:由珍貴到美好,再到永恒。

Q:從傳統酒店轉型去做婚禮堂,有什么難點嗎?

A:我自己原來是從婚禮堂出身的,我2010年就開始做一站式婚禮會館。全國第一個婚禮堂就是上海的羅曼園,我在上海做了8年,所以非常了解一站式婚禮會館應該是什么樣子的。

走出上海市場以后,接觸了很多的餐飲老板都想轉行做婚禮堂,但是我們在做銷售、營銷、還有服務上面,很多邏輯其實是不一樣的。

每一個餐飲做婚禮堂可能是要把原來那些好的經驗保留住,但是做婚禮堂可能會更注重消費者的感受——新郎新娘,包括我們現在也在研究的關于賓客的體驗感。

每一個來參加婚禮的賓客,在我的場地至少會停留兩到三個小時,但是我們現在希望賓客可以增加他們在我們酒店或者說婚禮堂的停留時長,讓我們有更多的時間或者有更多的內容。

去服務賓客,去增加口碑的傳播,增加他們的體驗感。

Q:作為綜合性服務企業,可以從哪幾個方面去優化顧客的服務體驗?

A:江蘇中部這個市場,我們在投項目之前做了非常深度的市場調研。在當時,市場上只有兩種類型,一種就是星級酒店,但并不多;社會餐飲還是處于一個比較基礎的階段。對于婚禮堂來說,我們會更多地去研究新人、爸爸媽媽、賓客等不同維度的體驗感。

傳統餐飲可能大部分參加婚禮的賓客都是掐著點去,無非就是送一個紅包、吃一頓飯,敬完酒之后,他可能就結束了,留給他們深刻印象的可能就是這個菜好不好吃、量多不多,或者是新娘漂亮不漂亮。

但是婚禮堂的空間感比如賓客動線、新郎新娘的動線、員工的出菜動線、內部動線,在做項目規劃的時候就已經把它設計進去了,所以我們賓客基本上會提前到達,他可能在下午的兩點鐘、三點鐘就會到達,到達的時候他們會有很多事情可以去參與。

比如我們有網紅打卡點,現在就是女孩子,包括新娘的媽媽級、阿姨級的這些來賓參加婚禮基本上還是比較隆重的,特別是女生都會買一套新的衣服,然后我們會有工作人員去教他們擺那些小紅書上面的網紅姿勢,有固定的拍照點位角度,來給我們參加婚禮的這些賓客進行拍照;也會有水果吧臺,夏季有夏季的特飲,冬季有冬季的暖飲;還增加了小朋友的一個空間,有專門提供老年人休息的沙發區……這是不同的賓客都可以自得其樂,找到他想玩的一個地方。

他就會變得參加婚禮變得不是只是吃一頓這么簡單,會有更多好玩的體驗在里面。

Q:莊園級婚禮藝術中心在市場中的優勢在哪?

A:項目本身的硬件條件。那個項目我們是在2020年做的第一個項目,當時這個項目它其實就是一個舊廠房,我們采用了比較先進的一個外觀設計理念,做了一個度假式的外立面風格。包括在莊園的戶外空間里面有證婚儀式堂,它復刻了劉詩詩和吳奇隆巴厘島結婚的禮堂原版。

在戶外空間,我們還有網紅打卡區、辦草坪儀式的草坪區、小朋友的游樂區……所以從硬件上面來說,它在整個泰州是非常獨特的,有一個稀缺性在里邊,目前還是非常吸引眼球的。

Q:如何看待婚禮堂標準化發展?

A:其實最早是2002年在上海就有這樣的一站式婚禮會館,一直到13、15年在上海有一個井噴式的爆發,然后到17、18年全國各地都在改廳、裝廳,到現在基本上是一個百花爭鳴、百花齊放的現狀。

從行業的標準來說,雖然我們現在有一些頭部企業,但是整個行業其實還是很年輕的,和中國的傳統行業來比,就算在餐飲這個部分分支來說,它也是屬于一個比較年輕的業態。所以,行業當中還是需要有標準來評定這樣的一個事情。

Q:婚禮堂酒店行業將面臨怎樣的機遇與挑戰?

A:人口紅利。80后最大的那一部分已經結完婚了,現在我們的消費者結婚意愿還是比較低的,每年結婚的人口都在逐步下降,包括桌數也是。

原來都是大桌數,但是現在上?;旧暇?0桌左右,我還在做上海市場的時候大概是在15、18、20桌。下沉市場的話可能桌數會多一點,像我在的地區是在30桌左右,但是我們每一年的數據都在顯示——桌數是在下降的。

但是消費者的要求是在不斷上升,因為現在信息都很公開化,比如小紅書、抖音,比以前更方便、更快捷,以后應該可能是一個“婚禮堂+”的時代。

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