婚禮堂可以做這件事！艷陽天為“方艙醫院”提供餐飲保障

“婚禮堂人在這個時候可以做的一件事情！一線的醫護人員吃飯，一定是個大問題……”

婚道婚嫁產業研究院院長 史康寧先生，曾在社群中這樣說：“婚禮堂人在這個時候可以做的一件事情！不用送口罩，一線的醫護人員吃飯一定是個大問題……總理去了都在篷房里湊合吃的……”

6日下午，武漢艷陽天酒家國展店和彭劉揚路店的員工，頂著細雨和嚴寒，將2200多份營養套餐盒飯送到武漢國際會展中心和洪山體育館兩家“方艙醫院”。武漢“抗疫”首批建成的3家“方艙醫院”，艷陽天承擔了其中兩家醫院醫患人員的餐食供應，6日的早、中、晚餐配送營養套餐盒飯5700余份，為“方艙醫院”提供了有力的餐飲后勤保障。

營養專家操刀 5700份餐食夠分量有營養

“從接到任務到5日晚彭劉揚路店送出第一餐，只有一天多的時間?！敝袊埖陞f會副會長、艷陽天董事長余震彥說，員工們克服了很多困難，凌晨4店就到店，深夜快12店才離開，千方百計保證了兩家“方艙醫院”的餐食供應。

余震彥說，兩家“方艙醫院”每天三餐計劃供應餐食5000余份，他們一定足量配送，絕不斷檔。另外，即將建成使用的其他“方艙醫院”，艷陽天可能還會接下兩家的餐食供應。

“現在壓力肯定是有的。但咬咬牙，就能挺過去?！?余震彥笑言。

艷陽天在省內開了20多家分店，是我省的龍頭餐飲住宿企業。特殊時期，經濟損失巨大，企業面臨著前所未有的挑戰和壓力。余震彥說：“我們困難，還有比我們更困難的。這個時候就要顯示責任擔當，餐飲人也要像白衣天使一樣，做‘逆行者’”。

艷陽天成立了“方艙醫院”餐食供應指揮專班，從人員調度、消毒防護、菜品制作、物資供應及儲備、交通運輸等統一部署和安排。余震彥在企業高管群中提出了5個確保：確保員工的安全健康；確保食材新鮮和烹飪熟透；確保配送的安全；確保送餐時間；確保用餐者取餐時菜品的溫度，要熱氣騰騰，有具體的溫度要求。

為了更好地提供“方艙醫院”病人的營養搭配，進一步提高他們自身的免疫力，余震彥專門請教了協和醫院臨床營養科主任蔡紅琳和武漢商學院的營養、餐飲專家。還邀請她們與本企業一道多方考量、精心設計菜譜。菜肴以蔬菜、禽畜類為主，盡量保證每天大多數菜品在一周內不重復。艷陽天的中國烹飪大師提鍋上灶，烹出可口的菜肴，使醫患人員在“方艙醫院”也能吃上大酒店的味道。

全流程管控 確保餐食保障安全及時

“方艙醫院”餐食食品衛生要求十分嚴格。員工每次上崗前測量體溫，檢查是否眼睛紅腫、咳嗽，用酒精對手腕部至指甲尖消毒。所有食材必須有農殘、檢驗檢疫合格證書。菜肴切配后的長度或直徑不超過2厘米 ，必須完全熟透，出鍋檢測中心溫度在70度以上。地面每小時用84消毒液消毒1次，廚房餐具抹布等在使用前用100度高溫蒸煮消毒10分鐘以上。配送車除了嚴格消毒外，在打包好的出品上車前10分鐘，司機啟動車輛，打開暖風，提前給車廂增溫。外送人員著防護服“無接觸配送”，降低面對面接觸風險。

據了解，此前艷陽天在省內武漢、黃岡、荊州、襄陽、隨州、黃石等地的11家旅店被征用接待省內外的醫療隊和當地“小湯山”醫院建設者等，還有2家旅店儲備待用。疫情發生后，他們就義務為社區醫務人員配送“愛心餐”。目前，他們為“方艙醫院”的餐食配送任務還在擴大，公司正在緊急調配各分店力量，選派精兵強將全力支持武漢抗擊疫情第一線。

[ 原創聲明：本文為結婚產業觀察轉載；來源：長江網；責編：風曉標；轉載請注明作者姓名和來源。文章內容系作者個人觀點，不代表結婚產業觀察對觀點贊同或支持。 ]關注微信公眾號：結婚產業觀察（wionews），每日推送，干貨互動精彩多