中國藝術冷菜俱樂部主席張大千，出席『2023金標獎』

中國藝術冷菜俱樂部主席張大千先生受邀出席本屆2023金標獎年會，與現場嘉賓交流互動。

2023年是行業加速“內卷”的一年，《孫子兵法》有言“凡戰者，以正合，以奇勝”，婚禮宴會企業必須修煉內功，走“差異化競爭”之路！

以“回歸內功守正出奇”為主題的第八屆中國結婚『金標獎』年度峰會，將于12月4-6日，在重慶舉辦！

中國藝術冷菜俱樂部主席張大千先生受邀出席本屆2023金標獎年會，與現場嘉賓交流互動。

張大千，中國藝術冷菜俱樂部主席，藝術冷菜系派創始人，中國烹飪大師，中國冷葷工藝大師，中國淮揚菜烹飪大師，中國藝術冷菜美食節創始人。

冷菜，是一門藝術！

作為淮揚菜重要組成部分,冷菜是整個宴席的重頭戲。一道充滿藝術設計，體現冷菜師藝術素養的冷菜，絕對會為這場宴席添色不少。

深挖冷菜的藝術魅力，這位來自常州的大廚絕對是其中的佼佼者。

2007年，一次偶然的機會，讓張大千看到了西餐盤飾的賞心悅目，也推動了他從熱菜到冷菜的探索。

“在江南，冷菜是第一道菜，也是臉面，一桌宴席的好壞，取決于冷盤的好壞，冷盤做的好，就是高大上，上檔次，做的不好，整個宴席就失敗了?！?/strong>張大千這樣評價著冷盤的重要性。

十多年如一日，張大千跑遍了國內外500多城市調研考察冷菜藝術，舉辦中國冷菜藝術賽事活動100多場，發展冷菜藝術廚師5000多位，見證和推動了中國冷菜藝術的高速發展。

張大千先生曾在采訪中說道，想要做一名好的冷菜師必須具備一定的藝術功底。他認為一道有品質的藝術冷菜，需要將菜品的留白、顏色的搭配、道具的整潔、口感的搭配合為一體，才能形成一道頗具藝術價值的冷菜。

在他看來，不是所有的冷菜都能被稱為藝術冷菜，一道普通的冷菜只有通過經驗豐富的冷菜廚師精心設計，注入藝術元素，才能被稱為藝術冷菜。

以道傳新！傳承冷菜文化

熱菜出身，冷菜聞名的張大千擅長燕、鮑、翅、官府菜、創新涼菜及五常法管理，致力于冷菜技藝的傳承發展，長期來憑借著敏銳的眼光、務實的風格、不斷地探索冷菜創新之路、引領冷菜發展，對冷菜的承前啟后、發揚光大作出了重要貢獻，主編出版有《新概念創新涼菜》等七本冷菜專業著作。

但是獨木難成林，為發揚我國冷菜技藝與文化，2017年，中國烹飪協會在常州成立了中國烹飪協會冷菜藝術委員會，如今已在全國發展了近200個冷菜俱樂部，建立起了遍布大江南北的完整的冷菜研發交流體系。

此外，為了給冷菜領域不斷輸送人才，張大千歷經心血創建了“張師門”，培養了5000多位的冷菜藝術廚師。如今，這些弟子已遍布各地，為冷菜藝術的可持續發展貢獻著力量。

我們相信，未來，張大千也一定能夠創造出更多的行業奇跡和業績。

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中國藝術冷菜俱樂部主席張大千，出席『2023金標獎』

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