事關食品安全！這些婚禮堂發布聲明……

海關總署發布關于全面暫停進口日本水產品的公告，除國家層面以外，越來越多婚禮宴會企業也公開聲明，堅決不用日本進口食材，嚴守食品安全！

“日本排放核污水事件”引發行業關注，針對此次事件，《結婚產業觀察》特別采訪眾多行業人士和專家，并把他們的思考和應對建議整理成文！

其中有一點建議被大家反復提及—— 透明度與溝通。企業更需要加強與消費者的溝通，對消費者做到透明公開，告知他們有關食材的信息，包括來源、生產過程和安全措施等，向消費者提供準確、透明的數據和解釋，有助于消除恐懼感。

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近日來，越來越多的婚禮宴會企業在自己的官方平臺發布聲明。

這些婚禮宴會企業發布聲明了……

御鑒禮宴無錫店

御鑒禮宴無錫店于8月26日在其官方公眾號發表《食材安全承諾》，文章中明確表示，作為我國本土婚宴餐飲品牌，創立至今 我們一直以食品安全為前提，店內供應的食材均符合行業標準，時光流轉，匠心陪伴，御鑒禮宴始終堅持為大眾消費者，提供安全、美味的菜品。同時文章還公開了所使用的海鮮食材產地。

格萊美婚禮宴會中心

8月27日，格萊美婚禮宴會中心發布文章表示，為確保食品安全，給廣大消費者一個放心的就餐環境，我們將從源頭上對食材進行把控，選擇優質的食材供應商，并進行嚴格的篩選，確保原材料的新鮮度和質量，在加工制作過程中，我們遵循嚴格的衛生標準和操作規范，為您提供安全、放心的珍饈盛宴。

喜堂SETOWN

8月28日，喜堂SETOWN,發布公告嚴正聲明，不使用任何日本進口產品！公告中稱，已將門店產品源頭進行排查，確保不使用日本海域海產品。店面均無任何日本進口食材，選用的都是國產及其他國家優質食材。同時也公示了門店海鮮食材的主要原材料產地。

常州威尼斯婚禮殿堂

8月28日，常州威尼斯婚禮殿堂發布文章承諾不使用日本進口食材！文章中明確表示嚴選全球優質食材，根據國家規定，確保所有食材符合國家食品安全標準。在食材方面做到嚴格篩選，堅決不用日本進口食材。

嘉興太陽城嘉合薈

太陽城嘉合薈明確表示了門店使用的主要海鮮食材產地，并明確表示所有食材均嚴格遵守

國家和地區的相關食品安全法規和標準，杜絕任何不合格或有安全隱患的食材進入供應鏈。

遼寧天下春花園酒店

天下春花園酒店發布安心公告，承諾所使用的食材均來自于國內外的優質海域，且遵循國家海關政策不再使用日本海域的海產品，同時將繼續嚴格把控食材的來源和質量。

重慶渝融豪生酒店

重慶渝融豪生酒店發布聲明稱酒店餐飲不提供任何原產地為日本的水產品(含食用水生動物)，并公示了海產品報關單及檢驗檢疫報告。

多地抵制、停用日本海鮮產品

為全面防范日本福島核污染水排海對食品安全造成的放射性污染風險，保護中國消費者健康，確保進口食品安全，8月24日，海關總署發布關于全面暫停進口日本水產品的公告，表示自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原產地為日本的水產品（含食用水生動物）。

▲圖源：中華人民共和國海關總署

據了解，早在2011年福島核事故后，我國就已經對日本進口食品出臺較為嚴格的檢測標準，今年中國海關總署更是為日本核污水排海做出了相應的準備，其在7月7日表示，為防范受到放射性污染的日本食品輸華，中國海關禁止進口日本福島等10個縣（都）食品，對來自日本其他地區的食品特別是水產品（含食用水生動物）嚴格審核隨附證明文件，嚴格實施100%查驗，持續加強對放射性物質的檢測監測力度，確保日本輸華食品安全。

除國家層面以外，已有多地餐飲行業協會公開發布倡議，宣布抵制、停用來自日本的海鮮產品。

鄭州市餐飲與飯店行業協會8月24日向全市餐飲企業發出倡議稱，即日起，全面抵制并停止使用日本方面的所有海產品。餐飲單位應當自覺抵制，不采購、不使用、不流通日本方面的所有海產品，確保采購食材的安全。鄭州市餐飲與飯店行業協會還倡議各餐飲單位應加大抵制日本方面海產品的宣傳力度，并做好優質食材的甄選采購，避免使用被污染的食材，如盡量食用內陸鹽，湖鹽、礦井鹽等，慎用海鹽。

與此同時，湖南株洲市餐飲行業協會、湖北武漢餐飲業協會、河南南陽市文化旅游協會、浙江寧波市甬邦餐飲聯合會、江西贛州市烹飪餐飲飯店行業協會、江蘇無錫飯店餐飲業商會等也相繼發布倡議，呼吁各飯店餐飲企業、會員單位停止采購、使用來自日本的海鮮產品。

Z世代更加關注食品安全

食品安全、就餐衛生，越來越在消費者的消費決策中扮演“一票否決”的角色，對于Z世代的食客而言，更是如此。

第一財經發布的《Z世代消費觀察·食》報告中顯示，近 70%的Z世代表示在疫情后更注重就餐衛生，00后比95后在疫情后更注重飲食衛生，年輕人對就餐衛生的關注度越發上升。

Z世代對衛生的要求，主要涉及的幾大方面分別是：餐具衛生，桌面、地面清潔度（77.57%）；翻桌是否消毒（44.04%）；后廚衛生，更傾向明廚亮灶（52.57%）；服務員衛生情況（46.17%）；是否配備個人消毒用品（26.16%）；市場監管局的衛生提示（27.4%）。

消費者進入一家門店時，首先關注的是視覺衛生，比如服務員是不是精神飽滿、服裝干凈整潔、指甲短且縫隙干凈；餐飲具是不是有食物殘渣、水漬、白斑；餐桌臺面和小調味瓶整潔等。

從嗅覺角度，門店的氣味也是消費者判斷衛生情況的一個重要指標。

另外，地面管理也非常重要，這里也會隱藏著非常大的風險。美國的餐飲協會有非常詳盡的數據顯示，地面如果不清潔干凈，存在濕滑特別容易造成工傷，甚至傷害到消費者。

此外，還有更多消費者看不到的食品安全風險高發區域，比如，后廚、洗碗間、下水道等。

因此，門店如何把對上游的把控、源頭管理的信息，用合適的方式傳遞給消費者，就變得很重要。

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