陜西漢中：受控恢復宴席等群體性聚餐活動

桌數不超標準接待量50%，每桌不超過8人、使用公筷公勺。

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漢中市受控恢復餐飲行業群體性聚餐經營活動

4月22日，漢中市市場監管局發布“漢中市受控恢復餐飲行業群體性聚餐經營活動”的通知。

桌數不超標準接待量50% ，每桌不超8人，使用公筷公勺

自2月下旬漢中市餐飲行業啟動復工復業以來，截至目前，全市已有近1.3萬家餐飲服務單位陸續恢復營業。但受疫情影響，“限制群體性聚餐活動”的管控措施，還是讓廣大消費者覺得不夠方便。

根據中央和本省、本市關于準確把握疫情防控形勢階段性變化、及時調整工作著力點和應對舉措、奮力實現全年經濟社會發展目標任務有關部署，經綜合分析研判我市當前疫情防控和經濟社會發展狀況，為進一步推動全市餐飲服務行業復工復業，在常態化疫情防控中加快推進生產生活秩序全面恢復，滿足廣大人民群眾生活需求，經報請市新冠肺炎疫情防控應急指揮部同意，自即日起，全市餐飲服務行業群體性聚餐經營活動（不含農村自辦群體性宴席）可以有條件受控恢復。

為確保群體性聚餐疫情防控和食品“兩個安全”，市市場監管局、市商務局聯合指導市飯店與餐飲行業協會制定發布了《漢中市餐飲服務行業有條件受控恢復群體性聚餐經營活動管理指南》，就群體性聚餐承辦單位落實疫情期間經營防護方案的具體措施作出細化規定，主要包括：

各類宴席的舉辦者要和酒店簽訂《疫情防控承諾書》；

不得邀請來自國外或高、中風險地區而隔離期未滿的人員或者疑似患者密切接觸者參加宴席；

如實登記宴席舉辦者姓名（不少于2名）、住址、聯系方式、身份證號碼及聚餐事由、舉辦時間、宴請人數等；

所有用餐人員須申領并出示綠色健康二維碼、測量體溫正常方可允許進店就餐；

接待宴席酒店要嚴格控制就餐人數，大廳或同時容納2桌以上的包間接待桌數不得超過標準接待量的50%，每桌人數不得超過8人；

必須嚴格執行《公筷公勺分餐規范》，每桌至少配備4套以上公筷公勺餐具，減少服務員近距離服務項目。

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疫情防控期間，承辦宴席的酒店還應嚴格實施場所和餐飲具清潔消毒，保持店堂和食品加工場所空氣流通與環境干凈衛生整潔；嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，食材采購必須索證索票；食品原料、半成品、成品以及生、熟食品應分開存放；熱食類食品應當在食用前2小時內加工并燒熟煮透，上桌前食品的中心溫度保持在60℃以上；嚴格食品留樣制度；堅決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行為；不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。

有條件受控恢復群體性聚餐經營活動后，全市各級市場監管部門和商務部門將嚴格依法履職、加強監督管理，并充分發揮各級餐飲協會在行業自我管理、自我約束、自我規范、自我提升方面的重要作用，確保餐飲行業疫情防控精準到位、群眾餐飲消費安全。

漢中市飯店與餐飲行業協會關于全市餐飲服務行業有條件受控恢復群體性聚餐經營活動的管理指南

根據近期黨中央、國務院和陜西省省委、省政府關于加快企業復工復業、保增長、促發展的要求，結合目前漢中市疫情防控實際情況，按照漢中市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應急指揮部2020年3月20日《關于恢復行業經營活動和開放公共場所的通告》中相關條款：“餐飲服務行業執行大中、小餐飲業從業規范要求，限制群體性聚餐活動（含農村自辦群體性宴席），提倡使用公勺公筷，實行分餐制等文明衛生就餐方式?！睗h中市餐飲服務單位（不含農村集體聚餐）可在嚴格遵守疫情防控和食品安全要求的前提下，有條件開展群體性聚餐經營活動（宴會）。

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為切實做好我市餐飲行業新冠肺炎疫情防控工作，保障復工復產員工安全和公眾用餐安全，積極推動餐飲服務業逐步正常運行，經報請市疫情防控指揮部同意，在市市場監督管理局、市商務局指導下，市飯店與餐飲行業協會特制定全市餐飲服務單位有條件恢復群體性聚餐活動（宴會）的管理指南如下：

一、基本要求

（一）餐飲服務單位須具有合法經營資質，嚴格落實疫情防控和食品安全“兩個主體責任”，制定疫情防控期間企業經營防護方案和實際執行措施，并做好信息采集工作。

（二）在用餐場所明顯位置張貼公告和疫情防控知識海報，告知進店顧客需配合和注意的有關事項。

（三）加強企業內部員工衛生防疫和食品安全知識宣傳教育，提高工作人員的防疫意識、食品安全意識和自我衛生管理能力。

（四）各餐飲服務單位每日對從業人員進行晨檢和體溫監測，體溫超過37.3℃或出現有發熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗。

（五）從業人員須配戴口罩上崗。

二、群體性聚餐（宴會）接待服務管理規范

（一）群體性聚餐活動（宴會）舉辦者必須如實填寫群體性聚餐登記表，內容包含舉辦者姓名（不少于2名）、住址、聯系方式、身份證號碼及聚餐事由、舉辦時間、宴請人數等。

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（二）群體性聚餐活動（宴會）舉辦者必須認真閱讀并簽訂疫情防控承諾書，明確邀請賓客中不得有來自國外或高、中風險地區且隔離期未滿的人員，不得有疑似患者密切接觸者。

（三）餐飲服務單位門口須張貼陜西健康二維碼，所有用餐人員需掃描填寫資料，申領并出示健康二維碼。餐飲經營單位必須對入店客人查驗健康二維碼，綠色二維碼者方可允許就餐。

（四）用餐人員進入餐飲經營單位前必須測量體溫，體溫超過37.3℃或出現有發熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進入餐飲場所，一旦發現應立即登記造冊并及時向當地社區防控部門報告。

（五）群體性聚餐（宴會），大廳或同時容納2桌以上的包間接待桌數不得超過標準接待量的50%，每桌人數不超過8人。

（六）群體性聚餐（宴會）接待必須嚴格執行《公筷公勺分餐規范》，每桌至少配備4套以上公勺公筷餐具。同時應簡化服務環節，減少服務員近距離服務項目。

三、場所清潔消毒

（一）每天至少對大廳、走廊、包間、公共區域等經營場所和設施進行2次消毒保潔，做好相關消毒記錄并每日公示。

（二）餐廳內部洗手間，日常運營期間每4小時要對洗手間內所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式沖水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行消毒1次，洗手間內要備齊洗手液、消毒紙巾。

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（三）電梯應每3小時消毒1次。餐飲服務單位應酌情限制乘坐電梯的人數，減少接觸傳染。

（四）保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。

四、食品安全操作規范

（一）定時對食品加工場所進行清洗消毒，并避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。

（二）所有餐具必須經過高溫消毒處理后，方可上桌使用。

（三）從具有資質條件的單位購進所用食品原料，嚴格執行索證索票和進店驗收制度。

（四）食品原料在使用前應洗凈，蔬菜、肉類、水產品應分類清洗；原料、半成品、成品以及生、熟食品應分開存放；熱食類食品應當在食用前2小時內加工并燒熟煮透，上桌前食品的中心溫度保持在60℃以上。

（五）嚴格食品留樣制度，聚餐食品必須按品種留樣，每個品種留樣量不少于125克，冷藏保存48小時以上。

（六）堅決禁止購買、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動物等違法行為。

（七）不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。

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