推動供給側改革，從飯店餐飲行業看婚慶喜宴市場

2016年結婚登記1142.8萬對，婚禮日消費1萬億元。根據數字測算，婚宴收入占據餐飲總收入近1/10。

中國飯店協會喜宴產業聯盟主任?何娟

本文為何娟女士于“幻熊科技－2017中國婚禮行業高峰論壇”演講內容速記整理而成。

大家好，我來自中國飯店協會，首先請允許我代表中國飯店協會和我本人對本次大會的成功召開表示祝賀，向全體與會代表表示親切的問候。

中國飯店協會是為全國飯店餐飲業，產業鏈服務的，成立1994年，隸屬國務院國有資產監督委員會，業務受商務部的指導。協會目前主要品牌活動有中國飯店文化節、中國飯店產業大會，中國美食節、中國綠色飯店和全國飯店業職業技能競賽等幾個活動。我后面介紹分兩塊，主要介紹中國飯店餐飲業的情況，再介紹我負責的婚宴酒店的發展情況，希望能給大家起到拋磚引玉的作用，給大家的發展起到借鑒作用。

恩格斯說過，任何事物用數字描述的時候才能更深刻認識它。我介紹餐飲國家統計局消費數據情況，2016年我國社會消費品零售總額實現23.23萬億，比去年增長10.4%。餐飲收入占到3.58萬億，增加了10.8%。國內旅游總收入是3.9萬億，增長了14%。入境旅游人數1.38億人次，增長3.8%。外國人入境達到2814萬億人次，增長8.3%。國際旅游收入120億美元，增長5.6%。出境旅游人數1億2200萬人次，增長14.3%。

總體來說，我國的飯店餐飲業宏觀市場的環境還是在持續穩定增長的，其中呈現了三個特點：

1. 新業態的快速增長，民宿，公寓，主題酒店，團餐快餐，互聯網外賣外送業態的發展。
2. 新技術智能化，互聯網的廣泛應用，線上線下，今年的市場規模將近3000億元。
3. 大眾旅游時代，80、90后成為消費主體，這些年輕消費者貢獻了70%的餐飲消費。

中國飯店協會喜宴產業聯盟主任?何娟

十八大以來，中國經濟進入了新常態，我們的工作重點，著力點在供給側結構性改革。剛才史康寧老師介紹婚禮行業的變化，它速度上在穩步增長，結構性變化和發展動力的變化，科技與文化已經為婚禮產業注入了新的動力，大家匯聚在幻熊科技主辦的婚禮高峰論壇也說明了科技的力量。

作為服務業重要組成部分的飯店餐飲業也進入了新的常態，它不單單解決吃飽吃好的問題，也是健康與享受，所以飯店餐飲業這兩年也是在增加體驗感、娛樂感、品質感方面做了跟多的努力，著重體現了個性化和定制化。

對于婚慶喜宴這一塊，根據民政部公布的數據顯示，2016年結婚登記1142.8萬對，婚禮日消費1萬億元。根據調查顯示，婚禮日婚宴消費大概占到35%，全國各地平均宴請桌數在18—30桌，平均餐標是900—5200不等。根據數字測算，婚宴收入占據餐飲總收入近1/10，幾年前連一個指頭尖也算不上，現在已經占據一個手指頭，這個增長特別明顯，這個增長離不開酒店的努力。

喜宴酒店，從傳統型的酒店到現代服務業酒店轉變，引入新技術新設備，跨界整合各方面資源，提供定制服務，打造一站式婚禮服務。有的廣告詞是：結婚只需帶上你的新娘。同時還挖掘不同的喜宴需求，旺季就是升學宴和謝師宴?？图?月份是一年當中最忙的季節，壽宴，團賣宴席到日常的部分。

餐飲業正處在消費升級和互聯網革命的推動下，積極推動供給側改革，商業模式，經營方式，市場環境都處在持續升級的過程中。這兩年我們發現婚禮堂越來越多，前兩年上?；槎Y堂多，現在三四線城市婚禮堂越來越多，供給側結構性改革中，單體酒店和社會餐飲，他們都積極打造自己的婚慶團隊。

外資型的高星級酒店，我們和凱悅區域總裁聊，他們希望和高品質的婚禮公司合作，他們不會打造自己的婚慶部。船小好調頭，單體酒店和社會餐飲酒店都在積極打造自己的婚慶部，對于婚慶公司以后市場的合作方向，一個定位，大家可以考慮怎么去做，在新常態下，供給側結構性改革調整過程當中，適應新常態，把握新常態，引領新常態的企業才會越做越好。

8月7號，飯店餐飲圈一個消息，阿里巴巴集團與萬豪國際酒店集團達成全面戰略合作，我看了他們合資的口號“合無界，旅無疆”。大的公司都在跨界合作，我們為什么不可以？

我負責的中國飯店企業喜宴產業聯盟在2014年正式成立，經過幾年的沉淀和發展，已經匯聚了各地知名的喜宴酒店，今年10月份我們會在杭州承辦53屆國際飯店餐館協會的年會，同時將喜宴產業聯盟更名為中國飯店協會聯盟喜宴專業委員會，希望為會員提供更專業更優質的服務。這個離不開史康寧老師的支持，也特邀廣大同仁，邀約志同道合的專家，供應商加入我們的大家庭，最后把蛋糕越做越大。

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