康寧唯諾高博：脆弱的婚禮堂，未來會怎樣？

疫情以來，現金流入同比去年下降近70%……這無疑是個巨大的經營隱患！

文章作者：康寧唯諾總裁高博，《結婚產業觀察》整理自宴會人年度云盛典分享

今年第一個淡季，似乎特別長

人們不知道何時可以開始舉辦婚禮……企業也不知道何時可以復產。

所以，消費者的消費意識開始緊縮，企業也無法明確告知檔期售賣時間及6月份之前的檔期預定承諾。

這確實給我們的現金流帶來了影響……

從整體上看，還算過的去

這次疫情從整體上來看，影響不小。既然影響不小，為什么說還算過的去呢？

比較大的影響，就是春節后的3-4個月當中，現金回款出現了短暫的停滯。

如果是酒店餐飲業改造式的婚禮堂，還保留有包房和散臺業務的，可能受到的沖擊比康寧唯諾會更大一些。

這是婚禮堂和社會酒店餐飲最大的區別。

從餐飲行業來說，今天的飯不能吃了，過了這個時間，這個生意就回不來了。但是對于婚禮宴會來講，無非就是今天的飯改到后天去吃。

據我們所收集來的數據顯示，目前還沒有婚禮被延期至2021年。但是這次疫情是否會影響到2021年，還要看全球疫情發展的趨勢。

還有一個好的消息，資本市場和希望進入這個市場的，來自于酒店業和其它行業的投資人們，依然高度關注這個行業和產業。

如果說，可能會有一些婚禮堂企業在這次疫情當中挺不過去，一定會有新項目的到來，行業發展也不會停滯。

所以從整體行業上來看，還過的去吧。

從脆弱走向堅強

我們究竟是堅強的，還是脆弱的？

如果我們的企業，本身的機體是健康的，具備一定抗風險能力的。那么我相信，我們的企業是堅強的。

如果我們的企業在初創時就存在各式各樣的問題，比如商業模式不清晰，經營模式不穩定，資產結構不合理，現金儲量和經營過程不嚴謹等等。那么這次疫情可能真的會對企業造成一定的影響，引發企業的并發癥，最終導致無法延續生命的結果。

中國婚禮宴會市場，或者在未來叫做禮宴市場，我認為是堅強的。應對疫情，尋找新的市場機遇，革新內部體制，創新產品和服務形式，在今天顯得尤為突出和重要。

要堅強，首先是團隊的信念。

團隊信念一致、思想統一、行動力統一，這是一個企業是否可以渡過難關的前提。

更重要的，是企業現金安全。

這次疫情給我們帶來的最大威脅，就是現金流。

2020年2月份至今，差不多2個月吧，現金流入情況同比去年2、3月份，下降了近70%。這無疑是個巨大的經營隱患。

但是還好，我們康寧唯諾的現金儲備還算相對充足。

我們從2017年開始，就保持現金儲備≥固定管理成本*6個月的基本財務風控原則。

康寧唯諾整體在2019年沒有進行盲目的投資和融資，適當放慢了投資發展節奏，這起到了不小的作用。

再有，就是關于產業鏈上的伙伴們。

在面對這次疫情時，來自于產業上下游的支持也讓我們非常的感動。

比如：項目物業主在第一時間向我們提供了經營預警，同時給項目減免了2個月的租金；供貨商所到期的貨款和賬款，僅有20%需要如期支付，其余賬款均被延后了3個月。

這些都得益于我們良好的合作關系，和在以往經營過程中對于誠信經營的秉持。

市場定位相對清晰、業務明確，也會在一定程度上減少我們的經營風險。

平臺經營思路，讓我們甩掉了一些不必要的包袱。所以，在密集型服務業的領域里，就會更容易應對突發事件。

迎來新的機遇和挑戰

關于機遇，我認為可能會有以下幾個方面：

1、海外旅行婚禮或目的地婚禮業務，會受到較大的沖擊。

在今年，隨著全球疫情的發展，海外旅行婚禮或目的地婚禮業務會受到較大的沖擊。

我們知道，在這次疫情中，全球旅游業受到的影響是非常大的。這可能會造成原本計劃通過婚旅的方式完成婚禮的新人們，不得不改變為本地宴會。

這一類客戶的回歸，會在一定的時間范圍內，在市場上造成不同程度的市場供需關系的變化和波動，雖然年度結婚人群不會有明顯增長，但是本土婚禮業務市場的量可能會增加。

如三亞、?？?、珠海、大連、青島等沿海和具有目的地性質，具備目的地婚禮基本設施和服務能力的地區和企業，可能會迎來第一次來自于國內的目的地婚禮業務增長的契機。

同時，國內婚禮目的地，也可能會有一定程度上的機遇，來打開國際市場，形成國外市場引流至國內的趨勢和機會。

2、對逐漸縮小的宴會規模，起到加快的作用。

自2009年開始，中國婚禮宴會的賓客規模正在逐年變小。在過去的10年里，全國各地的婚禮宴會的宴請賓客的規模都在不同程度的減少。

我們曾經也做過這方面的預判，認為中國婚宴市場的賓客規模，可能會在未來的10年當中進一步縮小。如日本的婚禮宴會規模在常規的70人-130人之間，美國和歐洲的婚禮宴請規模在30-100人之間。

這對于目前擁有大量800平米以上大宴會廳的酒店和新開業婚禮堂企業來講，是個需要面對的挑戰。

婚禮堂的投資回報形式，相比婚慶公司來講，是中長期的。

我們并不像當初開婚慶公司那樣“船小好調頭”，空間產品的迭代和市場適應能力，并不像服務產品那樣靈活。

我希望大家開始重視這個問題，就婚禮堂而言，我們的物業租約短則8年，長則15年。在新項目投資發展階段，我們如何預判未來10年的市場需求和走向？

今年新開的門店，在空間規劃、動線設計、功能區規劃、公共區域、裝修風格、能源配套等方面，是按照目前市場的反應進行設計？還是按照我們認為的今后4-10年間的市場判斷而進行呢？

簡單來講，我到底拿1萬平米還是拿5000平米？在同樣的一個經營單元里，到底是小廳多一點，還是大廳少一點呢？

我想，這兩年里，關于這個趨勢的判斷，也是我們將要面臨的機遇和挑戰。

3、婚禮堂的業務構成與平效之間的平衡點，到底在哪里？

婚禮宴會與新家庭建立或者與人生紀念禮宴會，如何建立消費聯系和激發消費需求。用什么來驅動非婚禮業務的市場需求？

眾所周知，婚禮堂未來的競爭，已經不在每年的所謂婚禮100天之內了，婚禮堂競爭的主要戰場和機遇，在非婚禮日的時間和空間維度上展開。

基于此，我們可以得出判斷：未來的宴會主戰場，不在婚禮業務上，而在非婚禮業務上。

以上3點，是我認為，是中國婚禮宴會人可能會面臨的機遇與挑戰。

關于未來的我們

對于未來，我個人有以下幾個看法：

“婚禮堂”不再是婚禮“堂”

婚禮堂將從空間經營思維，逐漸轉化成為平臺經營思維。

空間是經營主體的重要組成部分，但服務和產品內核，不再是空間，而是服務、體驗、平臺經營和文化經營。

“婚宴”將成為婚“禮宴”

隨著市場趨勢的變化，主流客群的變化，婚禮宴會形式，將更加區別于商務宴會或者是普通私宴。

這可能會演化出一個全新的餐飲宴會形式，而這個全新宴會的內核也不再是吃吃喝喝，更多承載的內容是關于儀式感和情感的交流與表達。

“婚禮”將回歸婚“禮”

關于婚禮策劃、統籌或者是營銷的重點，會逐漸從宴會廳產品內裝（視覺主體引導）向儀式感、婚禮紀念、情感交流與表達為主的（情感體驗引導）的方向進行轉移。

專用婚禮宴會空間的內裝產品，逐漸的去“臨時”化，采用更有材質觸感的材料，解決空間儀式感的問題，而不再通過過于多的仿真吊裝鋪排等傳統婚慶空間展示的方式。

從“婚禮宴”到“人生禮宴”

婚禮堂主體經營業務，將從單一婚宴業務模式，向人生禮宴的綜合業務模式升級。

壽禮、紀念禮、婚禮等有關于人生慶典或典禮的全新市場格局時代即將來臨，非婚禮業務，將走上宴會業舞臺。

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