婚禮堂，不叫婚宴堂！

市場上做婚禮堂的團隊主要有三種類型：餐飲、婚禮、地產商。

早期入局的以餐飲團隊為主，后面一些婚禮團隊也開始試水，暫時不論地產商這一張白紙，餐飲和婚禮這兩類團隊在經營思路上有差異也有趨同，在彼此碰撞的過程中，到底什么才是真正值得關注的焦點，值得一起思考。

餐飲團隊做婚禮堂（婚禮酒店），最開始的主要目的是為了服務宴會的售賣，因為婚禮這個概念很好，可以通過對婚禮產品的升級吸引客戶，這是一種刺激市場的方法，目的是為餐飲做引流。

餐飲團隊比較擅長菜品部分和餐飲管理的優化，強調的是場地的坪效，他們可以對食材、人力等方面的管控做到最佳的投入產出比，并在成本不發生太大的變化的情況下，做到菜品上的不斷的創新，保持用戶對吃總有新鮮的體驗，這是做餐飲的基因，也是優勢。

所以，餐飲團隊絕不會在菜品的更新上吝嗇，因為但凡餐飲經營長久且特別火的店，一定是在“食”的部分做的非常出色，即使像海底撈這樣以服務和營銷出名的餐飲品牌，“食”的部分同樣很出色，看過它TVC的人都會了解，海底撈真的非常懂吃，菜品也必然保持非常高的出新率。

但是婚禮堂的售賣邏輯與傳統餐飲并不相同，婚禮堂真正賦予用戶體驗的終極鏈條，是從建筑空間所帶來文化情感體驗，到婚禮本身的設計、策劃和流程服務，最后才是餐飲服務。

說到底，婚禮堂不叫婚宴堂，就是因為婚禮的服務價值是婚禮堂的核心，而婚禮策劃服務是一個流動型的人力服務環節，依靠的是策劃師、設計師的經驗和創造力，每一個服務環節都需要大量專業的人員才能搞定，餐飲團隊硬著頭皮去研發這個事情，終究是不擅長的，所以從策略上就要在這個維度盡可能的減輕。

降低對產品研發和人才依賴的有效路徑就是將婚禮策劃產品標準化，這就有了婚禮主題固裝的形式，雖然降低了對用戶個性化需求的滿足，但卻通過產品成本攤銷的方式提供了更高的性價比，在婚禮效果的呈現上雖然有所折扣，但用戶也真的得到了實惠。

這就是餐飲團隊和婚禮團隊在對婚禮堂概念理解上最大的不同。

而婚禮團隊擅長的恰恰是做婚禮，更能夠理解如何通過婚禮向用戶輸出價值，然而所有為婚禮堂形成口碑傳播的部分卻恰恰都產生于婚禮設計這個環節，所以婚禮服務是婚禮堂內容展現的輸出端口。

另一方面，移動互聯網無限拉近了由于地域發展不平衡而造成的用戶對產品的認知差異，當下不同城市的年輕用戶對于婚禮的“好”的標準已經越來越趨同。

這個生意早晚要面對90后甚至00后用戶、對他們而言，好吃和價格便宜可能不再是婚宴場地消費選擇決策的首選項。

婚禮堂模式下的酒店也好，會館也罷，早晚要回歸到對婚禮服務價值的PK上，在這個維度上看，絕不是現在這種避重就輕的產品策略可以解決的，依賴知名的婚禮設計師開發一個主題產品，一年甚至更長時間不更新不迭代還能掙的盆滿缽滿的時代很快就會過去。

回歸到餐飲團隊菜品的研發邏輯上去理解就簡單了，婚禮堂走到市場的成熟階段時，對于婚禮策劃和設計水平，同樣需要保持高水平的不斷迭代更新。

婚禮堂一定是一種消費升級，無論婚禮堂的表現形式有多大差別，它都可以通過供應鏈的整合，降低成本提高服務效率提升質量，因為它讓用戶的整體體驗變得更美好。

這一定是一個好生意，餐飲、婚禮團隊乃至更多的參與者，在市場的發展中其實應當不對彼此帶有色眼鏡，融合才是最終的發展方向。

比如菜品的供給方式發生了變化，而對應的廚房的功能則被進一步優化，廚房分區、設備、面積、出菜流程等一系列設置都會發生變化，這是婚禮團隊所不擅長的，就需要向餐飲團隊取經。

一句話，做婚禮堂，對于婚禮的核心價值不應避讓，也避讓不開，任何一個團隊都有漫長的道路要走，這個融合的過程也需要時間和不斷的測試。

[ 原創聲明：本文為結婚產業觀察轉載；來源：婚嫁超級物種；作者：王巖；責編：風曉標；轉載請注明作者姓名和來源。文章內容系作者個人觀點，不代表結婚產業觀察對觀點贊同或支持。 ]關注微信公眾號：結婚產業觀察（wionews），每日推送，干貨互動精彩多